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Ricette al volo

Ciao!

Qualche giorno fa, su instagram, ho pubblicato tre foto di due piatti realizzati con prodotti di stagione, km0, ma soprattutto svuota frigo. Sono due idee nate dall’esigenza di  consumare prodotti in scadenza o che si stavano rovinando.

Fagottino di “asparagine”

Schermata 2018-04-20 alle 10.28.32.png

Le chiamiamo asparagine, ma si tratta di luppolo selvatico (dalle mie parti  luvertìn). Non l’ho raccolto io ma l’ho acquistato al mercato di coltivatori diretti.

La ricetta è semplice: mezzo rotolo di pasta sfoglia (o brisè) confezionata, mezza vaschetta di ricotta (circa 100gr), una manciata di asparagine pulite e sbollentate quindi saltate in padella con olio extravergine d’oliva, sale e maggiorana, un uovo (piccolo o mezzo uovo grande sbattuto), parmigiano, sale e pepe. Cuocere a 200° per 30 min circa.

Schermata 2018-04-20 alle 10.28.24

Con l’altra metà di ricotta e pasta ho invece realizzato i fagottini di mele.

Fagottini di mele

La ricetta è semplice: mezzo rotolo di pasta sfoglia (o brisè) confezionata tagliata a metà (2/4), mezza vaschetta di ricotta (circa 100gr), un cucchiaio di zucchero di canna, mela renetta tagliata a cubetti, un pizzico di cannella (facoltativa), un po’ di uvetta e/o pinoli (facoltativi), un uovo (piccolo o mezzo uovo grande sbattuto). Cuocere a 200° per 30 min circa.

Schermata 2018-04-20 alle 10.28.44

Ecco le mie ricette al volo, ideali per una schiscetta, un pranzo in solitaria o una merenda.

 

 

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