COSE DA DONNA, ricette

Cene improvvisate: tortino di zucca

Siamo appena entrati nell’Autunno quindi ho deciso di iniziare la rubrica “cene improvvisate” con una ricetta tutta mia (ma penso di non aver inventato nulla!) a base di zucca, ingrediente tipico di questa stagione.

Dato che si tratta della prima di una lunga serie di “cene improvvisate”, sappiate che si tratterà, nella maggior parte dei casi, di esperimenti ben riusciti, proprio come questo!

Motivo per cui, prima di dimenticarmi come l’ho preparato, ho deciso di scriverlo!

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Tortino di Zucca

Ingredienti: 

  • zucca mantovana
  • uova
  • ricotta
  • parmigiano
  • amaretti
  • scamorza dolce a fette
  • sale, pepe e noce moscata

Procedimento (Dosi per 2/3 porzioni):

Grattugiare la zucca mantovana (circa due pugni pieni), metterla in padella con un filo di olio e rosolare. Stufare per qualche minuto con un po’ d’acqua.

Sbattere bene due uova, aggiungere 100 gr di ricotta, due cucchiai di parmigiano, 4 amaretti sbriciolati e condire con sale, pepe e noce moscata.

Aggiungere la zucca tiepida, mescolare il tutto e mettere in una teglia unta.

Cuocere a 180° per 30 minuti.

5 minuti prima di sfornare, stendere due fette di scamorza o altro formaggio (o aggiungere del parmigiano).

ps: non ho la foto perché lo abbiamo divorato prima che io facessi mente locale… sono una pessima food blogger, quando mangio non ho mai il telefono in mano!

 

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